【學(xué)校名稱】：
武漢英佳爾培訓(xùn)中心
【授課對象】：
【上課地點】：武漢市武漢市洪山區(qū)珞瑜路馬家莊446號(洪山 洪山)
【乘車路線】：武昌 518 漢口 703 到珞瑜路體院或是卓刀泉中學(xué)站
【時 間】：2017-12-04 【瀏覽次數(shù)】：34次 【學(xué)費】：詳情咨詢了解
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烈火烤黃牛肉培訓(xùn)班
烈火烤黃牛肉
一串烤牛肉吃出大味道，只要味道到，生意一定愁不了
以辣椒、孜然等各種調(diào)料混合的秘制配方，加牛油腌制，吃起來肉汁細(xì)嫩富有彈性，牛肉本身的嚼頭和孜然的純香、辣椒的辣味渾然一體，絕非一般的燒烤可比，也有很多餐飲界人說，牛肉和香辣孜然搭配非常合適。
在長沙的人大概都知道太平路與解放路交匯處的一家專烤牛肉店，門面很不起眼，生意火爆到只能叫號，幾乎每天號不夠賣，在當(dāng)?shù)睾苡忻麣猓瑳]有人吃厭過，更有人慕名而來。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。但在烹調(diào)牛肉時，常會遇到因為太老了，而影響了口感，烤制時更難控制，從選材到切配、再到腌制、再到燒烤都必須講究，否則烤出來并不好吃，我公司結(jié)合多家烤牛肉系列產(chǎn)品銷量不錯的店面和味型，研發(fā)出烈火烤黃牛系列，產(chǎn)品和成本將更有優(yōu)勢，讓一串牛肉吃出大味道。
這個項目非常適合步行街、重要車站附近店，也適合燒烤店、美食城、路邊攤位等。
潛進(? ?）：從事燒烤13年，曾赴韓國首爾進修，學(xué)成在明洞古宮餐廳擔(dān)任主廚。歸國后在北京薩拉伯爾擔(dān)任主廚，新大都飯店日韓料理部擔(dān)任廚師長，2012年在廣州漢釜宮任技術(shù)總監(jiān)，推動該品牌的連鎖發(fā)展。2015年，由英佳爾重金聘請擔(dān)任日韓料理以及燒烤技術(shù)責(zé)任人，策劃合作店珍錦榮韓潮烤肉，并獲得成功。潛老師技術(shù)精湛，創(chuàng)新能力強，擅長將日韓料理與本地口味相結(jié)合，變?yōu)榇蟊娤猜剺芬姷男问剑葌鹘y(tǒng)燒烤更受歡迎。
彭疆：高級烹飪技師、燒烤大師。英佳爾職稱：燒烤專家。從事燒烤行業(yè)10年，擅長燒烤類菜品，燒烤技術(shù)全國一流。彭老師曾在2005年創(chuàng)辦百味燒烤店，首創(chuàng)特色烤生蠔，口味獨特俘獲大批湖南吃客。繼特色燒烤店之后，08年在廣州首開第一莊“諸葛烤魚莊”，吸引大批食客慕名而來！2012年彭老師聚八方特色燒烤風(fēng)味，結(jié)合餐飲時尚潮流，以燒烤為輔，開設(shè)海鮮一鍋火鍋店，以其獨特新穎的搭配獨占餐飲市場鰲頭，其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角；2014年特聘為英佳爾長沙分部燒烤首席講師。
高小朋：現(xiàn)年40歲，高級燒烤師。2008年至2012年在眾和餐飲公司旗下《小楊烤肉》實體店工作，任燒烤房主管，在小楊烤肉期間，燒烤級別從國家級四級升至國家級八級。2012年至2014年在西安伊明烤翅店從事燒烤房主管工作。他本人精通各種燒烤，熟練的掌握了時尚的串燒，韓式燒烤和拌菜，巴西烤肉等料理的配料精髓。特色燒烤、各種烤串類、韓式料理、回民烤羊系列、海鮮類、魚類、青菜類、水果類、燒烤主食類等等，技術(shù)非常全面。麻辣味、香辣味、蒜蓉味、咖喱味、果香味、留香味等等，30多種上乘原料靈活運用。味醇，湯美，香郁，回甘這四絕而著稱一派。燒烤配料秘制：結(jié)合了韓式燒烤，新疆大串，哈爾濱香串，西安風(fēng)味串的烤制特色，從而進一步完善，使其更能滿足消費者的需求，吸引消費者，有大量的回頭客人。
小組成員：彭疆、潛進、高小朋、章東、梁武雄、彭強華
培訓(xùn)內(nèi)容 | 烈火黃牛肉、生烤牛肉筋、烤牛黃金（牛油）、烤黃喉、蒜爆雞、烤香辣翅中、烤老豆腐、烤玉米粒。 口味：孜然香辣味、麻辣鮮香味、醬香咸甜味。風(fēng)味適應(yīng)各種人群，獨樹一幟！? |
課程安排 | 1. 生鮮黃牛肉及附件的選購及原材料的選擇，肉類知識的認(rèn)知與講解。 2. 牛肉及附件的初加工與處理方法的操作技巧。? 3. 基礎(chǔ)調(diào)味料的制作與搭配，產(chǎn)品的腌制方法與實用技巧講解。 4. 產(chǎn)品的串制及呈現(xiàn)的不同視覺效果。 5. 烤制過程及及碳火的擺放、溫度等知識講解。? 6. 烤制技巧和出品。 7. 各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。 8. 燒烤常用工具及設(shè)備使用技巧。? 9. 店面選址及經(jīng)營管理技巧。? |
培訓(xùn)時間 | 老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般7天左右，視個人情況而定。 |
抵扣價 | 3600元，所繳學(xué)費可抵扣從公司購買的物料費（必用調(diào)味品）、開店服務(wù)費、店面設(shè)計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關(guān)代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。（送學(xué)習(xí)用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包） |
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