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珍珠圓子是湖北沔陽(今仙桃市)著名的漢族小吃，系著名的"沔陽三蒸"之一。沔陽珍珠圓子是以豬瘦肉、肥肉做成的圓子，再滾以糯米蒸制而成，圓子蒸熟后，外面粘的整粒糯米發(fā)光油亮，形似珍珠，因而得名。沔陽蒸菜大都作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有"不上格子(指蒸籠格)不清客"的習(xí)俗。此菜多以小蒸籠上席，傳統(tǒng)的蒸籠一般直徑17 厘米左右，小巧精制，俗稱"垛籠"。

做珍珠圓子，最好用肥瘦三七開的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。圓子蒸熟之后，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發(fā)光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。

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